011 以科学解读咖啡的秘密
只要掌握逻辑，就能抓住问题的核心……数学和咖啡都是如此。
——《咖啡品鉴》作者苏彦章
东京大学的博士生 Waki用简练的句子、生动有趣的插图，以问答的形式，回答了关于《从种子到杯子》的87个问题。
您知道在咖啡世界中可能遇到的这些常见问题吗？
咖啡基础知识
Q1 咖啡豆是豆子吗？咖啡是什么植物？
Q2 咖啡树起源于哪里？它是如何变得流行的？
Q3 咖啡树如何生长和结果？
Q4 咖啡主要种植在哪些国家和地区？
Q5 咖啡豆和种子的形状有哪些？
Q6 一颗咖啡豆要经过哪些步骤才能变成一杯咖啡？
咖啡原料
Q7 绿咖啡豆由什么成分制成？
Q8 咖啡豆烘焙得越深，咖啡因含量就越少，这是真的吗？咖啡因对身体有害吗？
Q9 一杯咖啡含有多少咖啡因？比煎茶或红茶多吗？
Q10 如何从脱咖啡因咖啡中去除咖啡因？
Q11 咖啡苦味的来源是什么？
Q12 咖啡中酸味的来源是什么？
Q13 咖啡豆是不是越熟，咖啡豆就越甜？
Q14 为什么咖啡豆烘焙后会变褐色？
Q15 为什么咖啡豆经过烘焙后会有香气？
Q16 咖啡中含有的绿原酸是一种什么物质？
Q17 咖啡的味道会随着时间而改变吗？有什么秘诀可以保留咖啡的味道吗？
Q18 咖啡豆变陈后会发生哪些变化？
Q19 用矿泉水冲泡咖啡会更好喝吗？
如何冲泡美味的咖啡——购买、萃取、研磨和储存
购买
Q20 购买时，应该买咖啡豆还是咖啡粉？
Q21 如何选择店铺？
萃取
Q22 制作咖啡的工具有哪些？
Q23 咖啡的成分如何萃取？萃取的原理是什么？
Q24 不同的冲泡方法会改变咖啡的味道吗？
Q25 使用滤纸滴滤法冲泡咖啡时应注意什么？
Q26 滴灌法使用什么类型的工具？它们有何特点？
Q27 什么形状的喷壶最好？为什么浇水时要画圈？
Q28 为何咖啡粉倒入热水后会膨胀？不膨胀是否代表咖啡粉不新鲜？
Q29 如何用纸滴滤法冲泡出口感稳定的咖啡？
Q30 法兰绒滴滤法的特点及冲泡技巧
Q31 法压壶的萃取原理及冲泡技巧
Q32 塞壶的萃取原理及冲泡技巧
Q33 使用咖啡机的技巧
Q34 干净透明的咖啡就代表好喝吗？
Q35 浓缩咖啡机萃取原理
Q36 一般家庭可以煮出专家级的浓缩咖啡吗？
Q37 冰滴咖啡的萃取原理
Q38 制作冰咖啡的技巧
研磨
Q39 磨咖啡豆的目的是什么，咖啡粉的种类和主要用途有哪些？
Q40 咖啡豆研磨技巧
Q41 磨床有哪些种类？
Q42 滚筒磨床的特点及使用技巧
Q43 铣磨机的特点和使用技巧
Q44锥形磨床的特点和使用技巧
Q45 螺旋刀片磨床的特点和使用技巧
Q46 如果我想购买咖啡研磨机，我应该选择哪种类型？
节省
Q47 咖啡储存技巧
咖啡加工——生豆的加工、烘焙、混合和包装
绿豆加工
Q48 是水份多的豆子比较新鲜吗？还是草味重的豆子比较新鲜？
Q49 青豆的光泽度对口感有影响吗？
Q50 什么是新豆和旧豆？
Q51 生豆可以不洗直接用吗？
Q52 绿豆可以长期保存吗？有什么秘诀吗？
Q53 哪里可以买到青豆？购买时应注意什么？
烘烤
Q54 古代人喝烘焙咖啡吗？
Q55 咖啡豆的烘焙程度会改变味道吗？烘焙程度是多少？
Q56 什么是烘焙机？
Q57 烘焙机有哪些种类？
Q58 烘焙机如何加热咖啡豆？
Q59 咖啡豆在烘焙过程中会发生哪些变化？第一次和第二次爆裂是什么？
Q60 烘焙很头疼，烘焙有什么技巧吗？
Q61 焙炒机的热源有哪些？其特点是什么？
Q62 木炭焙烧的原理和特点
Q63 选择烘焙机的要点
Q64 稳定烘焙品质的秘诀
Q65 不同产地的咖啡豆的烘焙和着色方法是否不同？
Q66 为何烘焙后的豆子表面会出现油？
Q67 为什么烘焙过的咖啡豆表面会有皱纹？
Q68 自制烘焙技巧和窍门
混合
Q69 为什么要混合不同种类的咖啡豆来制作混合咖啡？
Q70 混合咖啡如何冲泡？烘焙前后混合咖啡有何特点？
Q71 咖啡烘焙后会更好喝吗？
Q72 综合咖啡名称的命名规则
包裹
Q73 咖啡的保质期如何设定？
Q74 咖啡的包装方式有那几种，各有什么特点？
Q75 什么材料最适合包装咖啡？
Q76 为什么咖啡烘焙后立即装袋会膨胀？
更多咖啡知识——种植、选择、分布、品种
植物
Q77 咖啡种植过程中是否使用杀虫剂？
Q78 有机咖啡是否味道更好？其认定标准是什么？
精选
Q79 咖啡樱桃在变成青豆之前要经过哪些步骤？
循环
Q80 农民如何生产咖啡？
Q81 咖啡的价格是如何确定的？
Q82 绿咖啡豆如何运送？
Q83 进口生豆会不会混入劣质豆、异物？
种类
Q84 阿拉比卡咖啡有哪些亚品种？
Q85 刚果种的亚种有哪些？
Q86 混合咖啡是什么意思？
Q87 传统品种的咖啡味道更好吗？
如果大家对以上87个问题的任意一个还有什么想了解的，可以在评论区输入“Q+问题编号”进行互动哦~
#每天读一本咖啡书#
今天起很多小伙伴都开始上班了，而我却还宅在家里保家卫国，等待上班通知。宅在家的日子，我更新了几个月没更新的文章，做了几年没做的饭。虽然每天更新有点辛苦，但我还是会努力的011 以科学解读咖啡的秘密，除非没书可看，不然终于可以开开心心的回去上班了~
